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掌上營業(yè)廳
【編者按】
環(huán)繞在綠水青山中的貴州常有云遮霧繞的景象，如今，貴州與“云”的關系更不僅限于大自然，還有“云上貴州”的數字美景。
本報記者將帶您走入貴州，暢享貴州電信聯(lián)手惠誠食品打造的5G工廠+AI門面的“美食世界”；領略中國電信云計算貴州信息園的數字風光；結識貴州電信首個100%自研項目——智能融合云通信平臺的團隊成員；參觀貴州交通視頻云聯(lián)網現(xiàn)場，讓您直觀認識“云上貴州”的新范式。
提到5G智慧工廠，您能想到什么樣的場景呢？是揮舞的機械臂正在組裝金屬元件？還是流水線機器人正在為產品裹上厚厚的包裝箱？
這次，記者走訪的5G智慧工廠不是大家傳統(tǒng)印象中的工業(yè)生產車間，而是溫暖而又香噴噴的“美食世界”，一個自90年代起就扎根于貴州省貴陽市的老烘焙品牌“惠誠滋知”的“后廚”。如今這個“后廚”在中國電信5G+AI的賦能下，變得“聰明”又靠譜。
（圖為在惠誠食品5G智慧工廠原料倉庫內工作的5gAGV 陳洲/攝）
烘焙行業(yè)成“卷王”市場
香噴噴的烘焙是大部分都市人的最愛。相關數據顯示，中國是全球烘焙行業(yè)中最大的生產與消費國家，同時也是烘焙產業(yè)增長最快的市場。面對各式烘焙店前大排長龍的景象，人們早已見怪不怪，烘焙也成為食品圈一支迅速突起的異軍。
自2015年國家重新修訂并實施《中華人民共和國食品安全法》以來，部分忽視生產環(huán)境和品質管理的小型烘焙企業(yè)逐步被淘汰。近年來，資本市場針對烘焙賽道的融資平均每月一起，其中甚至不乏上億的融資事件。消費新趨勢下，“卷王”烘焙該如何奪取市場呢？
下面，我們來講述一個在中國電信的5G+AI助力下，這家烘焙企業(yè)不再畏懼“卷”字的故事。
5G+AI智慧構建產銷閉環(huán)
“惠誠滋知”是貴州省知名的烘焙連鎖店品牌，分布于貴州省全省各地、州（市）及重慶部分重點商圈。隨著規(guī)模擴張，存在生產人力使用過多、管理大多依靠管理人員的主觀意識、生產環(huán)節(jié)智能化程度不夠等問題。
當記者走入“惠誠滋知”的“后廚”，即貴陽高新惠誠食品有限公司（以下簡稱“惠誠食品”）的5G智慧工廠，首先看到的是烘焙原料的分揀倉庫，在中國電信為惠誠部署5G定制網后，智能AGV能流暢地完成原料入庫、配送。相關工作人員告訴記者，“之前這項工作是由人工完成的，但是大家都知道，技術工人如今工資水漲船高，而且，流動性很大，如果叉車師傅突然離職，我們的原料就無法及時按要求出入庫了，這將嚴重影響生產效率?，F(xiàn)在有了中國電信5G網絡的支撐，我們的AGV由原來零星的幾臺增加至二十余臺，車間運維管理人員由原來二十余人減少至目前幾人，大大提高了物料管理效率與準確性，長遠考慮更是能為公司實現(xiàn)降本增效。”
“平時烘焙店里一般都會剩下部分沒賣完的糕餅，你們是怎么處理的呢？”面對記者的提問，工作人員帶記者來到“報損識別處”，微笑地邊演示邊說道，“看，這堆臨期的面包蛋糕直接放到中國電信為我們打造的AI報損系統(tǒng)下，產品種類、數量等就會自動識別并記錄，最終進行統(tǒng)一報損處理。之前是由工廠端報損前置門店報損，人工清點就會造成門店報損后工廠復核數據誤差率大，如今能夠利用AI機器視覺實現(xiàn)自動報損，就極大程度降低了誤差率并且使報損流程更加規(guī)范完善?！?/p>
（圖為惠誠食品5G智慧工廠工作人員正在通過AI識別報損產品 陳洲/攝）
隨后，記者來到惠誠運營指揮調度中心，惠誠5G智慧工廠的大腦中樞——數據中臺，通過對惠誠生產、運營、銷售過程中產生的數據進行匯聚、治理和分析，實現(xiàn)數據統(tǒng)一標準、統(tǒng)一存儲、統(tǒng)一應用，完成銷售分析、產品分析以及異常分析。只見數據可視化大屏上，每時每刻的銷售額、會員卡異常刷卡情況、員工在崗行為記錄等等全盤被中國電信打造的AI數據中臺記錄。“你們看，現(xiàn)在門店只要有顧客買單，這里的銷售總額就會實時更新；會員卡消費異常的情況在AI面前也是逃不掉的；就連員工不在崗的時長，也都能看到呢。”面對中國電信打造的這套5G+AI的數據中臺，惠誠食品的員工們都贊不絕口。
（圖為中國電信為惠誠食品打造的AI行為分析系統(tǒng) 陳洲/攝）
直擊客戶痛點，“小工具”解決大問題
在惠誠食品5G智慧工廠大門口，有個旗艦體驗門面，陣陣烘焙的香味令人無法抗拒，如何讓顧客更安心地品嘗這些精致糕點呢？
該店面的員工表示，在中國電信的幫助下，惠誠有了5G智能門店，AI收銀、AI報損等場景應用，大大提高了他們的工作效率；對于客戶而言，首先是樹立了企業(yè)智能發(fā)展的形象，智能化的生產、管理讓客戶買得更放心、吃得更安心，并且AI的應用也為客戶的購物帶來了極大的方便。
陪同記者參觀的中國電信貴陽分公司惠誠5G智慧工廠項目經理胡雪瑩表示，本次項目直擊了客戶痛點，主要解決了兩大問題，一是實現(xiàn)客戶全廠的數字化、智能化升級，將客戶生產、運營、銷售等全流程的數據實時采集、匯聚、分析和應用；二是通過打造AI行為分析、AI產品識別等自動化工具，讓工作高效便捷，實現(xiàn)企業(yè)降本增效。用客戶的話來說，幫助他們真正實現(xiàn)了“小工具”解決大問題。
據悉，接下來，中國電信貴陽分公司將繼續(xù)深入更多5G工廠的智能化改造場景，通過中國電信云網及數字化、智能化服務的優(yōu)勢一直陪伴客戶成長。
相信在中國電信5G+AI的創(chuàng)新應用下，會有更多烘焙廠商會“烘”出甜蜜，會有更多顧客會“焙”感幸福！
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